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冰凉爽脆又酸辣清香的鸡脚,周末零食就是它了

2019-08-11 18:26 来源:南方网 严慧芳;广东省中医院

  【周末新菜】

  今日推荐——柠檬酸辣鸡脚

  材料:

  小鸡脚 500克,西柠 1个,小米椒 5-7条,蒜头半个,生姜 20克,香菜、花椒、八角、桂皮、香叶少许,生抽、陈醋、白砂糖、料酒、麻油适量。(2-3人)

  做法:

  (1)鸡脚洗净,斩去指甲,在爪心处用刀划一道口子,1个鸡爪切成2块。

  (2)往锅中加入切好的鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量冷水,大火煮开后约6分钟,即可捞出;凉水冲洗沥干,然后放入干净的冰水中浸泡5分钟,捞出沥干备用。

  (3)柠檬洗净切片;小米椒洗净切粒,蒜头洗净剥开蒜粒用刀拍扁去衣,切大蒜块;生姜洗净去皮切丝;香菜洗净切段。

  (4)用一个大的盒子,倒入1碗生抽,1碗陈醋,1勺白砂糖,1勺麻油,把柠檬片、小米椒粒、蒜块、生姜丝和香菜段一起放入搅拌均匀。

  (5)把鸡爪放入调好的酱汁当中,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱约5-6小时(或一晚上)即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  现在的天气太热了,食用一点点酸辣的食物才能让食欲提起精神来。平常去吃的川菜、湘菜实在是太多油,而且吃了很容易上火,不能多吃。这一道冰凉爽脆又酸辣清香的鸡脚,作为吃饭时的配菜或者只是用作小零食都是非常不错的。味道清香酸辣,但是并不会太油太咸。冰过以后的鸡脚肉质爽脆,入了花椒、八角、香叶的香味,也入了酱油、小米椒、柠檬的酸辣味,能让你吃得非常带劲哦!提前准备好,周日就可以拿出来招呼亲朋好友啦!

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

  【南方网全媒体记者】严慧芳

编辑: 杨格

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